Салат из арбузной редьки с кукурузой. Пошаговый рецепт с фото
Приготовить овощной салат? Да проще некуда! Сказали бы вы, но вот польза…, будет ли польза от приготовленного салата. Зимой мы покупаем все овощи или на рынке или в магазине, но вот пользы от некоторых таких покупных овощей минимум, что очень печально. Однако есть такие овощи, что даже при их долгом правильном хранении содержание витаминов в них не уменьшается. К таким овощам можно отнести морковь и редьку. Хотелось бы рассказать, как приготовить простые и полезные салаты из редьки и моркови.
Все знают, что в редьке нет ни капли жира, большей частью вода, но главным плюсом редьки является то, что в ней содержится большое количество минеральных солей, которые очень важны для нашего пищеварения и жизнедеятельности организма в целом.
Хочу заострить внимание на нескольких сортах редьки и приготовить несколько салатов.
Арбузная редька , она же - арбузный редис или мисато, это корнеплод, который относится к семейству капустных. И, кстати, эту редьку можно отнести к редким овощам в мире. Размер такой редьки немного меньше обычной зеленой и даже черной, в среднем ее величина не превышает размеров бейсбольного мяча. Снаружи редька белая с легким зеленым оттенком, а вот самая изюминка кроется внутри корнеплода. Внутри корнеплод яркий, красный, словно арбуз, именно за это данный вид редьки и получил свое название – арбузная.
Мисато богата фолиевой кислотой, магнием, аскорбиновой кислотой и другими полезными минералами, которые важны для развития нашего организма. На вкус арбузная редька сладкая с легкой горчинкой, что и делает ее схожей со своими сородичами.
Из редьки готовят массу вкусных блюд, ее применяют для приготовления салатов, чем мы сегодня и займемся, а еще ее запекают, жарят, тушат, делают пюре. Но гораздо больше будет пользы, если употреблять редьку в сыром виде, особенно если это касается сладких.
Многие источники пишут, что блюда с арбузной редькой относятся к разряду ресторанных, наверное, потому что она очень красиво будет смотреться в любом блюде, украшая его своим видом.
Салат из арбузной редьки
Для приготовления простого салата вам потребуются следующие ингредиенты:
- Арбузная редька – 0,5 кг,
- Масло растительное 5 – 6 ст. ложек,
- Перец черный и красный молотый - по 1 щепотке,
- Уксус столовый (9%) – 1 ст. ложка или лимонный сок – 1 ст. ложка,
- Адыгейская соль – ½ ч. ложки.
Приготовление вкусного салата
Как и все овощи, перед приготовлением салата редьку нужно промыть и очистить. Очищая, снимаем очень тонкий слой. Желательно использовать специальную овощечистку, которая и снимет тот самый тонюсенький слой, оставив все полезное в корнеплоде. Затем снова ополоснуть водой.
Теперь нам понадобится терка, с ее помощью мы нарежем редьку тонкими пластиками. Конечно, можно сделать это и с помощью ножа, если вам так будет удобнее.
Пластинки редьки раскладываем произвольно на плоскую тарелку. Я выложила пластинки в форме цветка, во всяком случае, старалась.
Ну, а поливать такую закуску будем заливочкой из масла, лучше нерафинированного. Для этого в масло, добавляем адыгейскую соль (в ее состав уже входят различные специи и чеснок, что делает заправку еще ароматнее), укус, перец молотый и все тщательно перемешиваем.
Нам осталось полить салат ароматным маслом и оставить минут на 20 для того чтобы все пропиталось ароматами.
Свежая редька создаст прекрасный тандем с мясными блюдами, особенно с шашлыком. Готовьте с удовольствием!
Салат из белой редьки по-корейски
Для приготовления вкусного салата с редькой нам потребуются
Думаю, никто не станет оспаривать известную истину, что такое блюдо как салат просто необходим в нашем повседневном рационе. Существует огромное множество рецептов салатов от достаточно полновесных насыщенных мясом и заправленных майонезом до совсем легких чисто овощных с такими же легкими заправками.
Так вот именно о таком простом, можно сказать салате на каждый день, сегодня и пойдет речь. В нем нет дорогих экзотических составляющих, которые, увы, не все могут себе позволить, но поверьте, по своим полезным свойствам он нисколько не уступит остальным.
На первый взгляд несложный набор овощей способен дать нашему организму практически все необходимые витамины и микроэлементы. К тому же они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Ну, может быть за исключением не всем еще известного овоща под названием арбузная редька.
Так вот с ней я и хочу вас сегодня познакомить. Уверена, что это знакомство будет вкусным и уж, безусловно, очень полезным. И сейчас вы сами в этом убедитесь.
Скорее всего, всем известна издавна произрастающая на наших широтах черная редька. И не смотря на то, что не многим она приходится по вкусу из-за своего острого нрава и не менее яркого запаха полезных для нашего здоровья свойств она имеет огромное множество. Говорят, что известная всем историческая личность Аполлон оценивал этот корнеплод на вес золота.
Так вот прекрасной альтернативой своей сестрице станет в вашем рационе более нежная, без неприятного запаха редька, пришедшая к нам с востока. Из-за своего внешнего вида: светло-салатовой корочки, под которой скрывается яркая похожая на арбуз сочная мякоть она и получила в народе название – арбузная редька.
К примеру, в японской кухне (а мы знаем, что они очень ценят здоровое питание) этот овощ занимает достойное место и используется не только в салатах, но также в блюдах с морепродуктами и в качестве одного из ингредиентов пикантных приправ.
Попробуйте добавить в ваше меню этот чудесный подарок природы вначале в качестве одного из ингредиентов в повседневном салате, а в дальнейшем импровизируйте, как вам будет угодно. Здоровье от этого только выиграет!
А теперь давайте перейдем непосредственно к нашему здоровому во всех отношениях ежедневному салату. Для создания одной порции нам потребуется:
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 50-70 грамм;
Свежий огурчик – 20-30 грамм;
Корнеплод моркови – 30-40 грамм;
Арбузная редька – 40-50 грамм;
Зеленый лук – 2 побега.
Рецепт приготовления:
Из всех перечисленных ингредиентов в мгновение ока мы сейчас соорудим наш вкусненький насыщенный здоровым посылом салатик. А сделаем все следующим образом. При помощи шинковки измельчим сочную сладкую белокочанную капусту.
Она как известно сохраняет всю зиму все свои полезные свойства. А их у неё немало.
Можете для измельчения, конечно, воспользоваться и другим удобным для вас способом. Мне хотелось, чтобы все овощи в салате имели одинаковый вид. По-моему так он выглядит более эстетично.
Следующим к салату присоединится молоденький свежий огурчик. Он призван наделить наше кулинарное произведение ноткой весенней свежести.
Следом за ним отправится оранжевая красавица – морковка. Её жизнеутверждающий цвет добавит салату радостного настроения. А содержащийся в ней бета каротин поможет хорошо видеть нашим глазкам.
И замкнет весь этот яркий хоровод – зеленый лучок. Известный своими запасами непревзойденного антиоксиданта (борца с вредоносными свободными радикалами) витамина С.
Салат собран и требует логического завершения в качестве, которого, мы используем легкую заправку, состоящую из следующих ингредиентов:
Соевый соус – 1 столовая ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Сок лимона – 1 чайная ложка
Мед натуральный – 0,5 чайной ложки
Смешиваем все вышеперечисленные составляющие воедино и получаем простую, но вместе с тем вкусную салатную заправку.
Теперь остается только полить нею наш непревзойденный салатик, что мы собственно и делаем.
Ну, и конечно – презентация. Я решила подать его вам в виде импровизированного цветка. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
МК подготовила Людмила Лебедь
Блюда из арбузного редиса уже несколько лет являются ресторанным хитом Калифорнии. Российские огородники ещё только присматриваются и с интересом изучают этот необычный гибрид.
Редис от латинского radix, или «корень», относится к виду Raphanus sativus и является очень распространённым растением. Как и , он принадлежит к всем известному семейству крестоцветных. Большинство стран культивируют этот съедобный корень как полезную овощную культуру. На территории России получили распространение однолетние или европейские сорта редиса. Его типичный и самобытный вкус полностью зависит от количества содержащегося в нём гликозида горчичного масла.
В зависимости от происхождения различают следующие группы сортовой принадлежности:
- Европейская группа сортов редиса
- Японская группа сортов редиса
- Китайская группа сортов редиса
Этот корнеплод отличается огромным разнообразием. Он может иметь форму от плоско-округлой до веретеновидной. По цвету бывает редис розовый, белый, красный, жёлтый, фиолетовый, а также может иметь комбинированную окраску.
С целью более подробного изучения генетических особенностей этот овощ стал одним из немногих культурных растений, которые подвергались выращиванию в условиях международной космической станции.
Последнее время всё больше огородников предпочитают выращивать не классические овощные сорта, а современные и необычные овощные гибриды. Одним из таких гибридных овощей является арбузный редис.
Описание сорта
Смотрится такой гибридный сорт весьма необычно и красиво. Арбузный редис напоминает любимую всеми полосатую ягоду не диаметром, а окраской. Размер этого удивительного круглого корнеплода составляет около восьми сантиметров. Шкурка у такого сорта редиса приятного бело-зелёного цвета, а вот мякоть имеет действительно необычную окраску. Она может быть ярко-розовой или иметь насыщенный пурпурный цвет.
Характерной особенностью арбузного редиса является то, что по сравнению с обычными сортами он менее сочный и очень твёрдый. Интенсивность характерного для такого овоща вкуса нивелируется по мере созревания. Но даже у полностью созревшего арбузного редиса наружная часть остаётся горькой, а вот середина имеет приятный сладковатый вкус.
Польза арбузного редиса
По энергетической ценности и содержанию витаминов и минеральных веществ арбузный редис совершенно незначительно отличается от привычных всем огородникам сортов. В нём присутствуют натрий, кальций, магний, фтор, фосфор, железо, витамины группы В, а также витамины А, С. Присутствуют в составе никотиновая и салициловая кислоты. Высокое содержание калия (почти 250 мг в 100 граммах продукта) и пищевые волокна делают его чрезвычайно полезным и почитаемым овощем.
Арбузный редис широко применяется в приготовлении различных блюд. Он повсеместно используется в качестве вкусного и питательного гарнира, его запекают, жарят и тушат. Очищенный от кожицы, такой продукт добавляют в различные . Очень необычный и привлекательный внешний вид позволяет использовать тонкие дольки арбузного редиса в качестве коктейльного украшения. Чрезвычайно эффектно выглядят ломтики такого редиса, посыпанные тёмными семенами кунжута.
Особенности агротехники
Редис относится к группе посевной редьки и поэтому технология выращивания этих корнеплодов очень схожа. Любой сорт редиса имеет довольно короткий период вегетации и за один сезон даёт возможность получить урожай многократно.
Чтобы вырастить качественный и красивый арбузный редис, требуется грамотно подготовить почву. С осени необходимо насытить грунт перегноем, фосфатными и калийными удобрениями. Редис не любит бедные почвы, а также переизбыток органики. Почва должна быть максимально рыхлой и плодородной. Нельзя высаживать этот корнеплод после редьки или капусты.
Для посадки подходят последние числа мая, когда почва уже достаточно прогрелась и имеет оптимальные показатели влажности. Глубина посадки не должна превышать двух сантиметров. Следует выдерживать необходимое расстояние между растениями и рядами.
Основной уход за арбузным редисом заключается в своевременной прополке и регулярном поливе. Редис является очень влаголюбивым корнеплодом, и засуха негативно сказывается на его формировании и вкусовых качествах. Кроме того, недостаточный полив вызывает преждевременное цветение редиса.
При слишком длинном световом дне арбузный редис может вырасти мелким и горьким, поэтому необходимо использовать покрывной материал в виде тёмной полиэтиленовой плёнки.
Корнеплод вырастает более сочным и ровным, если перед посадкой замочить семена и немного их прорастить.
Первые ростки арбузного редиса появляются уже через два или три дня. На формирование крупного и ровного корнеплода уходит около месяца.
Болезни гибрида
При нарушении технологии выращивания и несоблюдении основных агротехнических требований редис может быть подвержен возникновению некоторых заболеваний.
Если для выращивания арбузного редиса используется почва с повышенной кислотностью, то корнеплод может поражаться вирусной килой. Такой редис будет иметь наросты, и его нельзя использовать в пищу.
С наступлением майского тепла листва арбузного редиса становится лёгкой добычей для некоторых насекомых-вредителей. Против капустной мухи и крестоцветных блошек рекомендуется своевременно и тщательно обработать листву арбузного редиса настоем чеснока или древесной золой.
Хороший профилактический эффект достигается при использовании дождевания, а также регулярном рыхлении почвы между рядами.
Основным врагом арбузного редиса является избыточная сырость.
Применение
Редис уже давно и практически повсеместно используется в качестве овощной культуры. Помимо самих корнеплодов, для приготовления пригодна листва редиса. Её добавляют в салаты, супы и окрошки. Арбузный редис ценится в качестве раннего овоща. В средней полосе России его можно сеять в конце марта в тёплые парники. Уже в апреле снимают первый урожай парниковых корнеплодов.
Возможность получения раннего урожая в совокупности с высоким содержанием необходимых витаминов сделали редис популярной и любимой овощной культурой. Особенно востребован редис в районах, где после продолжительной зимы есть необходимость быстро и эффективно повысить иммунитет и восстановить обмен веществ.
Применяется редис и с целью маркировки посевной линии при выращивании таких овощных культур, как и лук.
Блюда из арбузного редиса (видео)
{markov_content}
Арбузная редька широко используется в кулинарии разных стран, а в Калифорнии блюда из корнеплода и вовсе являются хитом. Однако отечественные огородники только «знакомятся» с новым гибридом, внимательно изучая его перед тем, как решиться на посадку.
Редис сегодня достаточно популярное растение, распространенное среди огородников. Корнеплод относится к Крестоцветным, как и всем известная капуста. Многие страны мира выращивают культуру для применения ее вкусного корня в приготовлении различных блюд.
В нашей стране используют обычно однолетние и европейские сорта корнеплода. Его специфический вкус и аромат определяет наличие в плодах масла горчицы.
В зависимости от места появления растение подразделяется на группы:
- европейская;
- японская;
- китайская.
Плоды овоща имеют различные форму и окрас. Корнеплод может быть как круглым, сплюснутым у основания, так и напоминать внешне веретено. Цвет плода также различен: розовый, белый, красный, желтый и даже фиолетовый. Нередки случаи, когда окрас редиса состоит сразу из нескольких цветов.
Редис даже выращивали на Международной космической станции, чтобы лучше изучить его генетические составляющие. Говорить о том, что далеко не каждое растение подвергается подобным экспериментам, будет излишним.
В последние несколько лет возросло количество огородников, предпочитающих выращивать гибриды. Объяснений этому явлению немало. Гибриды отличаются от обычных растений неприхотливостью в выращивании, уходе, дают хороший урожай и имеют необычный, интересный внешний вид. Наиболее популярный полученный искусственно овощ – арбузный редис.
Внешний вид гибрида арбузный редис необычен. Он напоминает любимую крупную ягоду не величиной, а цветом. Что касается величины, то корнеплод небольшой, около 0,08 метра. С внешней стороны корнеплод бело-зеленый, чего нельзя сказать, разрезав овощ. Ведь мякоть редьки ярко-розовая, а, зачастую, и пурпурно-алая.
Примечательной характеристикой овоща можно назвать то, что в сравнении с другими сортами культуры гибрид не такой твердый, но и сока в нем меньше. Вкус корнеплода усиливается в зависимости от стадии спелости. Однако даже для полностью спелого овоща характерна горечь внешней шкурки и сладкий вкус мякоти плода.
Энергетическая ценность и наличие минеральных веществ арбузного овоща сходны с другими сортами культуры. В корнеплоде содержатся натрий, кальций, магний, фтор, фосфор, железо, витамины группы В, А, С. Содержится в овоще никотиновая и салициловая кислоты. Также овощ считается полезными из-за высокого содержания калия в нем.
Этот гибрид используют в кулинарии. Ведь корнеплод является ингредиентом различных блюд. Его применяют и как гарнир, а также овощ можно тушить, запекать и даже жарить.
Очищенный редис добавляют в салаты, а специфический, но в то же время красивый, внешний вид позволяет овощу быть украшением для коктейлей. Красиво выглядит «десерт» в виде нарезанных кусочков овоща, присыпанных темными кунжутными семечками.
С давних времен корнеплод используют как овощ. Ингредиентом различных блюд выступает не только корнеплод, но и его листья. Их добавляют в жидкие блюда, супы и даже окрошки.
Ценен арбузный гибрид и из-за ранних сроков своего созревания. В регионах с умеренным климатом его можно сеять в теплицах или парниках уже в конце марта. А первый урожай в условиях защищенного грунта можно собрать уже в апреле.
Высокое содержание в растении витаминов и питательных веществ, а также возможность получить первый урожай в кратчайшие сроки – факторы, предопределяющие популярность культуры среди огородников. Особенно часто выращивают редис там, где по окончанию продолжительной и холодной зимы возникает необходимость повысить собственный иммунитет и нормализовать процессы метаболизма за короткий промежуток времени.
Используют культуру и для обозначения посевной лини моркови и лука.
Особенности агротехники
Вырастить редис можно, используя семена, так как культура относится к посевному виду корнеплода. Любой сорт имеет короткий цикл развития, поэтому за сезон можно собирать урожай несколько раз.
Для выращивания качественного и красивого овоща необходимо, в первую очередь, подготовить надлежащим образом почву. Осенью стоит напитать землю перегноем, фосфором и калием. Вредны овощу как недостаток питательных веществ, так и их избыток. Грунт должен быть «воздушным», достигнуть чего можно периодическими взрыхлениями. Нельзя выращивать овощ на территориях, где ранее произрастали капуста или его сородич – редис.
Сеять семена лучше в конце мая, так как именно в этот период грунт достаточно прогрет, а его уровень влажности – оптимальный.
Заглублять семя в землю больше, чем на 2 сантиметра не стоит. А вот к расстояниям между особями и грядками нужно отнестись внимательно.
Уход за гибридом предусматривает, в первую очередь, прополки и систематический полив. Корнеплод очень восприимчив к воде, поэтому ее дефицит провоцирует замедление формирования редиса и ухудшение его вкуса. Также, в условиях недостатка влаги, цветение культуры может начаться раньше установленного времени.
Длительный световой день может привести к мельчанию и горечи корнеплодов, поэтому в солнечных регионах накрывать посадки тонкой темной целлофановой пленкой необходимо.
Чтобы собрать сочные и ровные корнеплоды, достаточно перед высадкой замочить посевной материал в воде и позволить ему прорасти.
Первые ростки культуры появляются спустя пару-тройку дней после посева. Процесс формирования крупного и ровного корнеплода протекает около месяца.
Болезни гибрида
Редька может подвергаться различным заболеваниям в случае несоблюдения основных правил агротехники и нарушения самого процесса.
Если овощ растет в земле с высоким уровнем кислотности, то он может быть подвержен нападению вирусной килы. Вследствие заболевания на корнеплоде появятся наросты, и употреблять его будет нельзя.
Когда установятся теплые весенние дни, овощ могут атаковать насекомые-вредители. Победить капустную муху и крестоцветных блох поможет обработка листьев настойкой чеснока или древесной золой.
Хорошей профилактической мере является дождевание и систематические взрыхления грунта между грядками, что позволит насытить почву воздухом и избежать пересыхания зеленых частей культуры.
Крайне отрицательно на арбузный гибрид влияет избыток сырости, то есть повышенная влажность грунта и воздуха. Поэтому в дождливых регионах корнеплод лучше выращивать в теплицах или парниках.
Итак, редька арбузного типа – популярный сегодня гибрид. Любовь огородников корнеплод во многом заслужил необычным внешним видом и сладким вкусом плодов. Овощ используют для различных целей: как лекарственное средство, как ингредиент различных блюд и даже для украшения коктейлей. Из-за своего искусственного происхождения, арбузный редис неприхотлив в уходе, да и особых условий для произрастания ему создавать не нужно. Все это сделало гибрид популярным среди огородников всего мира и востребованным на столах различных стран.
Видео «Салат из арбузной редьки»
В этом видео вы найдете рецепт полезного и очень вкусного салата из арбузной редьки и яблока.
В отличие от черной, белой редьки или зеленой, арбузную редьку найти более сложно на рынках и прилавках супермаркетов. На вкус этот сорт редьки ничем не отличается от других ее видов, но цвет у нее просто потрясающий. Розовая мякоть редьки выглядит очень аппетитно. Салаты из такой редьки получаются не только вкусными, но и яркими.
Сегодня я хочу показать вам рецепт простого салата из арбузной редьки. Салат из арбузной редьки с кукурузой и свежей зеленью, заправленным растительным маслом получается низкокалорийным и его можно употреблять во время диеты или поста. и свежей зеленью, заправленным растительным маслом получается низкокалорийным и его можно употреблять во время диеты или поста.
Ингредиенты:
- Арбузная редька — 1 шт.,
- Укроп — 10 гр.,
- Зеленый лук — 20 гр.,
- Консервированная кукуруза — 50 гр.,
- Соль — на кончике ч. ложки,
- Уксус яблочный — 1 ч. ложка,
- Подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. ложки.
Салат из арбузной редьки с кукурузой – рецепт
Арбузную редьку помойте. Очистите ее от кожуры. Нарежьте корнеплод вдоль с помощью острого ножа тонкими кружочками. Чтобы ускорить нарезку редьки, сложите кружки редьки стопочкой по 2-3 шт. Разрежьте их на две части. Далее разрежьте полученные половинки еще раз пополам. Получатся небольшие дольки арбузной редьки на салат.
Подготовка остальных ингредиентов не менее проста. Помойте холодной водой зеленый лук и укроп, после чего нарежьте мелко. Редьку, укроп и зеленый лук выложите в глубокую миску. Добавьте консервированную кукурузу.
Салат из арбузной редьки с кукурузой. Фото
