Савойская капуста: от выращивания рассады до сбора урожая. Профилактика болезней и вредителей рассады
Савойская капуста представляет собой огородное растение, которое по своим вкусовым и питательным качествам может составить достойную конкуренцию привычной жителям нашей страны белокачанной капусте. Ее нежные и сочные листья незаменимы в летних салатах, а также отлично подходят для приготовления голубцов, щей и вегетарианских супов. В нашей статье мы поговорим о том, как проходит выращивание этого овоща и обсудим, насколько сложен уход за ним.
Родиной капусты является Средиземноморье, точнее итальянское графство Савойя, где этот необычный овощ уже много лет используется в приготовлении национальных блюд. Ее выращивание широко распространено на североамериканском континенте, а также в странах Западной Европы и Северной Африки. В нашей стране, к сожалению, савойская капуста мало распространена. Причинами этого местные фермеры называют ее низкую урожайность, высокую требовательность в уходе и определенные сложности с хранением.
И действительно, савойская капуста пригодна к употреблению только на втором году ее жизни. Поскольку в первый после посадки год на ее толстом стебле может вырасти лишь небольшая розетка, состоящая из серо-зеленых, морщинистых листьев, которые к тому же хрупкие и склонны к растрескиванию. А вот на второй год жизни ее кочан станет сильно разветвленным, он будет состоять из множества курчавых, сочных и очень нежных листьев. К тому же, стебель ее начнет цвести, что позволит собрать семена для того, чтобы возобновить выращивание на следующий год. Вес кочана капусты доходит до 3 кг, ее урожайность ниже белокачанной, но зато она более устойчива к вредоносному воздействию листогрызов, отлично сопротивляется типичным для огородных растений заболеваниям, морозоустойчива и хорошо переносит дефицит влаги.
Савойская капуста пригодна к употреблению только на втором году ее жизни
Удивительно, но выращивание капусты можно наладить на огородных полях средней полосы России. Ее семена прорастают при температуре выше 3 градусов и выдерживают заморозки на грунте до -7. Более того, низкая температура в момент активного роста этого огородного растения отлично сказывается на вкусовых качествах и сочности ее листьев.
Разберемся со всем по порядку. Выращивание этот огородного овоща требует обратить внимание на следующие факторы:
- особенности почвы;
- влажность почвы;
- температуру воздуха.
Почва, отведенная под это растение, должна быть повышенной плодородности
Почва, отведенная под это растение, должна быть повышенной плодородности. Хорошо, если будет возможность ее обработки органическими и минеральными удобрениями. Это, в особенности, касается среднезрелых и позднезрелых его сортов.
Несмотря на то, что кочанная капуста обладает высокой засухоустойчивостью, взрослое растение требует как можно больше влаги. От нее будет зависеть сочность листьев. Рассада этого растения менее требовательна к влаге и не требует частого полива.
Оптимальная температура для прорастания семян капусты – 16 – 18 градусов. Прижившаяся рассада отлично переносит заморозки на грунте до -4, скороспелые сорта до -2. Низкие температуры, как уже отмечалось выше, только улучшают ее вкусовые качества.
Видео про сорт савойская капуста
Для высокого урожая капусты почву под ее посадку следует готовить осенью. Хорошо, если до этого на ней росли , зерновые или бобовые культуры. Отведенный под выращивание этого растения участок требуется взрыхлить, кислую почву произвестковать, а также удобрить почву фосфатными удобрениями, золой и компостом, смешанным с речным песком. После чего грядки следует перекопать и оставить до весны.
Для высокого урожая капусты почву под ее посадку следует готовить осенью
Весной подготовленные под посадку этого сорта капусты грядки следует еще раз дополнительно удобрить, используя для этого органические удобрения и суперфосфат.
Через полторы недели после всхода рассады ее следует пикировать, а после того, как на стебельках появится по 2 листочка, подкормить. Поливать рассаду нужно регулярно, причем за 2 часа до высадки в грунт ее нужно будет обильно увлажнить.
Видео сюжет про выращивание под бутылками
Уход за капустой в открытом грунте
Пересаживать рассаду в грунт можно только после того, как на каждом стебельке появится по 5 листиков, не углубляя в почву. Уход будет заключаться в регулярном рыхлении и поливе. А начиная с 20-го дня, стебельки нужно будет дополнительно окучивать и подкармливать. Для профилактики заболеваний и поражения стебельков вредителями грядки рекомендуется присыпать золой. Допускается и прямой посев ее под пленку сразу в грунт. Уход в этом случае будет идетничным.
Несмотря на то что савойская капуста не столь широко возделывается как белокочанная, тем не менее эта культура заслуживает внимания. Хотя по урожайности она уступает другим видам, но по стойкости к неблагоприятным воздействиям окружающей среды превосходит их. Вырастить савойскую капусту не составляет большого труда. Для этого нужно следовать рекомендациям по посадке и уходу за растением на всех этапах его развития.
Выращивание рассады савойской капусты в домашних условиях
Рассадный способ позволяет ускорить процесс созревания и приблизить получение урожая.
Когда сажать на рассаду
Определиться со временем посева савойской капусты на рассаду можно по срокам созревания выбранного сорта и времени, когда предполагается уборка культуры. Капусту ранних сортов высевают в середине марта, средних - в конце марта-апреле, поздних - в начале апреля. Кроме этого, от климатических условий зависит время высадки растений в открытый грунт. Саженцы ранних сортов пересаживают, как правило, через 45–50 дней после посева, средних и позднеспелых - через 35–45 дней. Чтобы получить урожай савойской капусты раньше, её выращивают через рассаду
Грунт
Субстрат лучше всего заготавливать ещё с осени, но если это сделать не удалось, то можно подготовить его перед посевом. Грунт для капусты должен быть лёгким и плодородным. Основными компонентами в его составе являются торф, дерновая земля и песок в одинаковых пропорциях.
Если почва заведомо кислая, то в неё нужно внести 1 ст. л. золы или извести на 1 кг земли. Зола к тому же послужит удобрением и защитой от чёрной ножки. Кроме этого, почвенный субстрат обрабатывают Фитоспорином или марганцовкой в целях дезинфекции.
При подготовке почвы для рассады савойской капусты используются дерновая земля, песок и торф
Для посева семян капусты на рассаду можно использовать кокосовый субстрат с вермикулитом (3:1). Кокосовое волокно благодаря своей структуре способствует пропусканию влаги и воздуха, а в составе вермикулита содержатся питательные элементы, что положительно сказывается на развитии корней и снижает вероятность появления чёрной ножки. Не менее распространены для посева семян торфяные таблетки. В их составе присутствуют стимуляторы роста, минералы и вещества для защиты от бактерий.
Ёмкости
Вырастить рассаду савойской капусты можно практически в любой ёмкости, но нужно учитывать, что саженцы этой культуры довольно хрупкие, а их повреждение приводит к задержке в росте. Выращивать рассаду можно в кассетах, рассадных ящиках или стаканчиках.
Отдельные ёмкости могут представлять собой обрезанные пластиковые бутылки, банки, коробки.
Савойскую капусту можно посеять в отдельные стаканчики
При небольшом количестве сеянцев посадку лучше производить в отдельные стаканчики или контейнеры, из которых растения будут высаживаться в открытый грунт без пикировки.
Посадочная ёмкость должна быть с дренажными отверстиями, что исключит застой влаги в почве.
При больших объёмах посадок семена капусты лучше сеять в рассадные ящики или специальные кассеты Семена
Семена перед посевом желательно отсортировать, отбирая средние и крупные. Для этого их кладут в 3%-й раствор соли на 5 минут. Мелкие зёрнышки всплывут, а тяжёлые осядут на дно - их и следует использовать для посадки. Кроме этого, семенной материал должен пройти процедуру обеззараживания, для чего его замачивают в растворе марганцовки. Это позволяет предупредить развитие грибковых и бактериальных болезней. Замачивание длится 20 минут, после чего семена промывают в чистой воде.
При подготовке семян савойской капусты к посеву их подвергают обработке в марганцовке На этом предпосевная обработка не заканчивается. Чтобы савойская капуста проросла быстрее, семена помещают в раствор Эпина на 12 часов, для чего 1 каплю вещества разводят на 0,5 л воды. Улучшить всхожесть семян можно путём закаливания. Для этого их помещают в воду с температурой 50 о С на 15 минут. Затем посадочный материал переносят в холодильник (1–2 о С) и оставляют на сутки, после чего подсушивают и приступают к посеву.
Окрашенные семена капусты не нуждаются в предварительной подготовке, так как об этом уже позаботился производитель.
Пошаговый процесс посадки
Семена высевают в следующей последовательности:
Видео: посев савойской капусты на рассаду
Уход за рассадой
Чтобы рассада нормально развивалась, для неё необходимо создать оптимальные условия.
Температура
Прорастает савойская капуста через 5–7 дней после посева. После этого снимают плёнку, переносят всходы в светлое место и обеспечивают температурный режим 10–12 о С в дневное время и около 8 о С ночью, что позволит избежать вытягивания рассады. При такой температуре растения содержатся в течение недели, после чего им создают более комфортные условия: днём - 20 о С, ночью - 18 о С.
Освещение
Для нормального развития рассады необходимо обеспечить достаточное количество света на протяжении 12 часов. Лучше всего ящик с молодыми саженцами поставить на подоконник с южной стороны и создать рассеянный свет, для чего используют белые листы бумаги.
Часто бывает, что длительность светового дня и интенсивность освещения недостаточны, в результате чего рассада ослабевает и вытягивается. В этом случае потребуется установить дополнительный источник света - лампы дневного света или современные фитолампы, светодиодные источники. Их располагают над растениями на высоте 25 см.
Естественого освещения для рассады капусты может не хватать, поэтому потребуется организовать дополнительную подсветку Поливы
Для хорошего развития рассады необходимо поддерживать влажность почвы на уровне 75%, а воздуха - около 85%. Недостаток влаги ухудшает состояние саженцев: они желтеют и увядают. В то же время следует избегать переувлажнения и застоя воды, поскольку это может привести к развитию грибковых заболеваний, в частности, чёрной ножки.
Савойская капуста любит влагу, поэтому влажность почвы поддерживают на уровне 75%, воздуха - 85%, для чего в жаркие дни можно прибегать к опрыскиванию
Увлажнять почву необходимо по мере того, как подсыхает верхний слой, и поливать только отстоявшейся водой комнатной температуры. Чтобы улучшить воздухообмен, почву после орошения рыхлят, а помещение с рассадой проветривают.
Пикировка савойской капусты
Если рассада растёт слабой, то можно попытаться её спасти путём пикирования. Пикировку проводят в отдельные стаканчики или в более объёмные ящики после образования одного настоящего листочка. В качестве почвенного субстрата используют песок с дерновой землёй в одинаковых пропорциях, но подойдёт также универсальный грунт для рассады.
Последовательность действий:
Для более быстрого восстановления пересаженной рассады её следует защитить от попадания прямых солнечных лучей. В первые несколько дней после пикировки обеспечивают температуру 22–25 о С и избегают переувлажнения почвы. Затем создают привычные для этой культуры условия - 14–16 о C днём, 6–10 о C ночью и 12–16 о C при пасмурной погоде.
Прежде чем высадить рассаду на участок, растения рекомендуется закалить. Для этого в помещении, где выращиваются саженцы, в течение двух дней приоткрывают форточку на 3–4 часа. В следующие несколько дней ящики выносят на веранду или утеплённую лоджию, обеспечивая защиту от прямых солнечных лучей. Время с каждым днём увеличивают. На шестой день закалки поливы прекращают, ящик или стаканчики с рассадой выставляют под открытое небо на целый день: при таких условиях саженцы находятся до высадки на огород.
Перед тем как высадить рассаду савойской капусты в открытый грунт, необходимо закалить растения
К высадке рассады приступают в мае, но более точные сроки зависят от климатических условий. К этому моменту растения должны достигать высоты 15–20 см, быть тёмно-зелёного цвета, иметь хорошо развитую корневую систему, здоровые и крепкие стебли с 5–6 листьями. Лучшим временем для пересадки будут вечерние часы или пасмурная погода.
Хорошими предшествующими культурами являются бобовые, зерновые, свёкла, лук, картофель, огурцы. После крестоцветных (редька, редис, капуста, брюква) савойскую капусту лучше не сажать.
Рассаду высаживают на глубину 8–10 см и поливают питательным раствором на основе минеральных удобрений В зависимости от сорта капусты будет зависеть расположение растений на участке: для ранних сортов рассаду высаживают по схеме 65х35 см, для средних и среднепоздних - 70х50 см. Под саженцы делают лунки глубиной 8–10 см и вливают по 1 л питательного раствора (80 г суперфосфата, по 20 г аммиачной и калийной селитры на 10 л воды). Рассаду в ящиках следует предварительно полить. Росток аккуратно извлекают вместе с земляным комом, помещают в посадочную ямку и присыпают землёй до уровня нижних листочков, затем поливают и мульчируют сухой землёй: мульча позволяет избежать быстрого испарения влаги. Если есть вероятность возвратных заморозков, то грядку с капустой укрывают лутрасилом.
Лутрасил представляет собой нетканый материал, изготовленный из волокна полипропилена и предназначенный для защиты растений от непредсказуемых погодных условий.
Выращивание савойской капусты из семян в открытом грунте
Савойскую капусту можно выращивать не только через рассаду, но и прямым посевом семян в открытый грунт с применением укрывного материала.
Сроки посадки
Сроки посева семян зависят от выбранного сорта и погодных условий. Наиболее благоприятным является май, но можно посадить и в апреле, если предварительно накрыть грядку плёнкой для прогревания почвы. Семена у капусты прорастают при температуре 2–3 о С, однако для нормального развития эти показатели должны находиться в пределах 15–20 о С.
Подготовка грунта и семян
Для савойской капусты подойдут суглинистые, дерново-подзолистые, супесчаные почвы. Посевов на глинистых грунтах лучше избегать. Участок должен хорошо освещаться в течение всего дня. Почву желательно подготовить с осени, для чего:
- вносят навоз или компост в объёме 5 кг на 1 м 2 , а также минеральные удобрения;
- на торфянистых участках потребуется внести хлористый калий по 20–40 г на 1 м 2 ;
- на лёгких и супесчаных, которые бедны на калий и фосфор, в дополнение к навозу добавляют 40 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м 2 ;
- на кислых суглинках для понижения уровня кислотности вносят золу или известь (100 г на 1 м 2).
Процесс подготовки семенного материала аналогичен подготовке семян при посадке на рассаду.
Компост является отличным органическим удобрением при подготовке участка под савойскую капусту с осени Пошаговый процесс посева
Чтобы семена дружно проросли, необходимо придерживаться технологии посадки. Для этого выполняют следующие шаги:
- На грядке делают небольшие лунки и поливают их, чтобы почва пропиталась до глубины 20 см.
- В каждую ямку вносят по 1 ч. л. золы и мочевины, затем помещают 3–4 семечка на глубину 3–3,5 см.
- Присыпают каждую лунку землёй и слегка уплотняют.
- Накрывают сверху обрезанной пластиковой бутылкой или плёнкой.
Схема посадки савойской капусты аналогична высадке рассады в открытый грунт, но можно применить и другой вариант: для ранней капусты 45х45 см, для поздней - 50х50 см.
Видео: посев семян капусты в открытый грунт
Уход за савойской капустой
Основными агротехническими приёмами, которые требуются савойской капусте, являются поливы, рыхление, подкормки, освещение.
Полив
Несмотря на то что культура любит влагу, поливать её необходимо под корень, а не сверху, как это делают некоторые огородники. Такой полив может привести к заражению слизистым бактериозом, который погубит урожай. Если стоит сухая погода, рекомендуется увлажнять воздух, опрыскивая растения каждые 15 минут в самые жаркие часы. Рыхление является не менее важным, поскольку это способствует поступлению кислорода к корневой системе и удалению сорняков. Чтобы лучше образовывались боковые корешки, необходимо постоянно выполнять окучивание растений.
Подкормки
Подкармливают савойскую капусту на протяжении всего периода выращивания. Если культура возделывается прямым посевом в грунт, то подкормку лучше провести через 3 недели после посадки. Для этого готовят питательный раствор из коровяка (0,5 л) и мочевины (1 ч. л.), разбавляя их в 10 л воды. Спустя две недели совершают ещё одну подкормку нитроаммофоской (2 ст. л. на 10 л воды).
Капуста хорошо отзывается на подкормки органическими удобрениями, в качестве которых используют настой коровяка с добавлением мочевины
Болезни и вредители савойской капусты
После того как рассада будет высажена в открытый грунт, необходимо обеспечить растениям защиту от насекомых-вредителей, которые могут нанести довольно существенный урон будущему урожаю.
Крестоцветная блошка оставляет на листьях мелкие углубления, которые со временем превращаются в дырочки. При обнаружении вредителя на ранней стадии развития растения для защиты используют нетканый укрывной материал, которым накрывают капустную грядку. Кроме этого, прибегают к опылению насаждений смесью из табачной пыли и золы в соотношении 1:2 (чтобы смесь лучше задерживалась на растениях и не сдувалась ветром, предварительно растения опрыскивают водой).
При большом количестве блошки грядки обрабатывают Актелликом.
При повреждении листьев капусты крестоцветной блошкой остаются ямки, которые после превращаются в дырочки
Для капусты опасными являются гусеницы: они откладывают на листьях яйца. Под воздействием этих вредителей капустная листва становится изуродованной, но самое страшное, что гусеницы могут добраться до центральной части, в результате чего прекратится формирование кочана. Вредителя вместе с гнёздами и яйцами можно собирать вручную либо провести обработку Интавиром.
Гусеница может повредить не только листья капусты, но также добраться до кочана
Немалый вред капусте наносит капустная муха, которая откладывает яйца на корнях.
Растение начинает чахнуть, болеть, может показаться, что ему не хватает влаги. Однако даже при достаточных поливах ситуация остаётся неизменной. В качестве средств борьбы с вредителем неплохие результаты показывает опыление табаком или махоркой. Кроме этого, можно совершать поливы солёной водой (1 ст. л. соли на 1 л воды), что позволит устранить увядание листвы при поражении мухой. Из эффективных химических средств можно использовать Топаз, Карбофос, Искру.
При повреждении насаждений капустной мухой растения увядают, болеют, что схоже с недостатком влаги
Капуста нередко поражается грибковыми заболеваниями. Одним из таких является чёрная ножка. На поражённом растении в прикорневой зоне образуются потемнения. Стебель молодой рассады сперва становится водянистым, затем буреет и загнивает.
На взрослых посадках капусты место поражения темнеет, подсыхает, что приводит к значительным задержкам в росте. Профилактическими мерами является поддержание влаги в почве на оптимальном уровне. Из биологических средств, которые подойдут для защиты, можно использовать Фитоспорин-М, из химических - Хом, Метаксил. Этими препаратами опрыскивают рассаду и корневую систему при пересадке.
Чёрная ножка - наиболее распространённое заболевание рассады капусты, при котором в прикорневой зоне стебля образуется потемнение
Ещё одно грибковое заболевание савойской капусты, причиной появления которого является переувлажнение грунта - кила.
На растениях сначала желтеют и увядают края листьев, развитие кочана останавливается, также он заваливается набок, а на корневой системе появляются наросты. Поскольку специальных препаратов для борьбы с заболеванием на данный момент не существует, используют противогрибковые средства (Триходермин, Превикур, Топаз).
О заражении капусты килой можно судить по пожелтению и увяданию листьев по краям, остановке в развитии кочана
При фузариозном увядании поражается рассада, что негативно отражается на качестве урожая. При заболевании листья желтеют, после чего вянут и опадают. В целях профилактики поливы совершают с добавлением Фитоспорина-М. Поражённые растения рекомендуется удалять, а капустную грядку обрабатывать такими фунгицидами, как Топсин-М, Текто, Беномил. Необходимо соблюдать севооборот, сжигать поражённые растения, обеззараживать почву в осенний период медным купоросом (5 г на 10 л воды).
Можно высаживать устойчивые к фузариозу сорта и гибриды, например, Вертю 1340.
При фузариозе капусты листья желтеют, после чего вянут и опадают Уборка и хранение урожая
К уборке урожая савойской капусты рекомендуется приступать в сухую погоду. Для срезки головок используют острый нож. Ранние сорта собирают в июне-начале июля, поздние - в середине осени. Поскольку позднеспелая капуста способна выдерживать заморозки до -7 о С, её убирают с грядок как можно позже. Ранние сорта не подлежат длительному хранению, поэтому их употребляют практически сразу. Что касается поздних сортов, то при правильных условиях хранения головки не теряют свою свежесть и пользу на протяжении полугода.
Поздние сорта савойской капусты стойкие к холодам, поэтому с грядки урожай убирают как можно позже
После сбора урожая желательно покрыть его измельчённым мелом и оставить на два дня в сухом помещении. После этого капусту переносят в помещение, где она будет храниться при влажности 90–95% и температуре от 0 до 3 о С.
Во время уборки необязательно обрезать корни и кочерыжки: капусту можно подвесить вместе с корнями в погребе. Если же подземная часть обрезается, то головки укладывают на хранение кочерыжками вверх и пересыпают сухим песком.
Видео: хранение урожая капусты до весны
Савойская капуста относится к неприхотливым растениям и не требует особого внимания. Морозостойкость культуры позволяет культивировать её даже в областях с суровыми климатическими условиями. Если вы заядлый огородник, то савойскую капусту не стоит упускать из внимания, ведь её можно выращивать не только как овощную культуру, но также использовать для декорирования участка благодаря красивым листьям.
Савойская капуста, как и белокочанная, относится к виду Капуста огородная. Кочаны у савойской капусты большие, но рыхлые, листья тонкие, гофрированные. Необычный окрас зеленовато-жёлтого, светло-зелёного оттенков выглядит очень нарядно и может украсить овощную грядку. Савойская капуста содержит синигрин - вещество, обладающее противораковыми и антибактериальными свойствами, в большем количестве, чем все другие виды капусты, поэтому используется в лечебном питании. По урожайности уступает другим разновидностям, но более устойчива к неблагоприятным факторам среды. Самостоятельно вырастить савойскую капусту несложно, достаточно соблюдать правила и рекомендации на всех этапах: от подготовки семян до ухода за растением на грядке, о которых мы с удовольствием вам расскажем.
В каких регионах можно выращивать савойскую капусту
Одно из основных достоинств савойской капусты - морозостойкость. Семена начинают прорастать при температуре всего +3 °С, для интенсивного роста растений достаточно +16–18 °С, при кратковременном похолодании до +8 °С их развитие не останавливается, а лишь притормаживается.
Скороспелый сорт савойской капусты Золотая ранняя подходит для выращивания во всех регионах России
Благодаря холодостойкости савойскую капусту можно выращивать не только на юге страны и в центральной её части, но и в более северных районах с коротким и прохладным летом. В Госреестр введены 22 сорта, рекомендованные для выращивания во всех регионах России. Сорта и гибриды имеют разные сроки созревания, и выбирать их следует с учётом климатических условий.
Сине-зелёные гофрированные листья савойской капусты - яркий элемент декора приусадебного участка
Ранние сорта (Золотая ранняя, Московская кружевница, Петровна, Пирожковая) созревают за 90–120 дней после появления ростков, среднеспелые (Мелисса F1, Сфера F1, Уралочка, Эстрема F1) – за 120–140 дней, позднеспелым растениям (Аляска, Вироса F1, Джейд F1, Надя) потребуется 140 дней и больше. На юге и в центральной части страны успевают созреть все сорта савойской капусты, в том числе и поздние, урожай готов к уборке в начале октября. В зонах рискованного земледелия лучше высаживать скороспелые виды овоща.
Среднеспелый сорт савойской капусты Сфера F1 даёт неплохие урожаи в Подмосковье
Видео: капуста савойская - достойный конкурент белокочанной
Выращивание рассады
Савойскую капусту обычно выращивают через рассаду - это позволяет получить более ранний урожай.
Сроки посева
Сроки высадки семян на рассаду зависят от скороспелости сорта. Посев раннеспелой капусты проводят в середине марта. Рассаду ранних сортов высаживают на грядку в начале мая, в возрасте 45–50 дней. Посевную у среднепоздних сортов проводят в конце марта-апреле, в первой половине апреля высевают сорта позднего срока созревания. Рассаду средних и поздних сортов пересаживают в грунт через 35–45 дней после посева.
Среднеспелую савойскую капусту Мила f1 сажают на рассаду в последних числах марта
На заметку. Чтобы иметь возможность готовить витаминные салаты из савойской капусты длительное время до самых холодов, следует высевать семена в несколько этапов и выращивать сорта разного срока созревания.
Подбор грунта
Грунт для посева должен быть лёгким, рыхлым, с небольшим уровнем кислотности. Почвенную смесь несложно приготовить из плодородной земли, песка и торфа (1:1:1), в кислый грунт нужно добавить известь или золу (1 ст. л.). Для дезинфекции почвосмесь обязательно проливают раствором Фитоспорина (1 капля/1 л) или марганцевокислого калия. Можно купить термически обработанный и полностью готовый к применению биогрунт, который, обладая повышенной биологической активностью, ускоряет прорастание семян и улучшает рост растений.
Почвенную смесь для рассады капусты можно приготовить самим из дёрновой земли, песка и перегноя
Для выращивания рассады используют и кокосовый субстрат с добавлением вермикулита (3:1). Рыхлая структура кокосового волокна хорошо пропускает воздух и воду, вермикулит содержит питательные элементы, что создаёт оптимальные условия для развития корневой системы сеянцев и препятствует появлению распространённого грибкового заболевания - чёрной ножки.
Высевают семена и в торфяные таблетки. Помимо торфа в них содержатся минеральные добавки, антибактериальные вещества и стимулятор роста. У рассады, выращиваемой в таких таблетках, происходит более интенсивное развитие, вырабатывается стойкий иммунитет, и она практически не поражается чёрной ножкой.
Для выращивания рассады можно использовать торфяные таблетки
Выбор ёмкости для рассады
Рассаду можно выращивать в общем ящике - в этом случае подросшие сеянцы с 2–3 листиками обязательно пикируют в отдельные ёмкости. Чтобы не пересаживать растения и не подвергать стрессу, можно посеять семена сразу в индивидуальные стаканчики, баночки из-под йогурта, коробочки из-под молока. Идеальный вариант - выращивание рассады в торфяных горшочках, которые размещают на грядке вместе с растением, и, постепенно растворяясь, они обогащают почву полезными микроэлементами. Рассадные ёмкости обязательно должны иметь дренажные отверстия, чтобы вода не застаивалась в почве.
Рассаду савойской капусты лучше выращивать в отдельных горшочках
Подготовка семян
Семена, обработанные активаторами роста, сразу сеют на рассаду или в грунт. Они уже прошли предпосевную подготовку и имеют органоминеральную оболочку, которая способствует улучшению всхожести, повышению устойчивости к болезням.
Необработанные семена савойской капусты необходимо подготовить к посеву
Необработанные семена необходимо подготовить. Сначала их калибруют, отбирая для посева средние и крупные. Затем дезинфицируют в растворе марганцовки или Фитоспорина и для ускорения прорастания замачивают в воде с добавлением Эпина (2 капли/1 л) или Нитрофоски (5 г). Активации семян способствует и воздействие контрастных температур. Сначала их на 15 минут опускают в горячую (50 °С) воду, потом помещают на сутки в холодильник с температурой 1–2 °С. После закалки их подсушивают и приступают к посеву.
Семена савойской капусты дезинфицируют в растворе марганцовки
Посев семян
Если посев проводят в рассадник, размечают бороздки глубиной 10 мм на расстоянии 30 мм друг от друга и высевают семена с интервалом 15 мм. Присыпают субстратом, немного уплотняют и увлажняют из разбрызгивателя. При слишком густой посадке всходы обязательно прореживают, а при отрастании 2–3 пар настоящих листиков проводят пикировку в отдельные ёмкости, где они будут развиваться до самой высадки в открытый грунт.
При посеве в рассадник всходы савойской капусты обязательно прореживают
Удобнее выращивать рассаду в отдельных стаканчиках. В каждый высевают по 2–3 семени, а при раскрытии 2–3 настоящих листочков оставляют только одно крепкое растение, более слабые не выдёргивают, а срезают. При посеве семян в индивидуальные горшочки рассада получается более качественная: даже если очень аккуратно извлекать сеянцы из тары при пикировке, всё равно происходит травмирование корней - часть всасывающих корешков остаётся в субстрате и на их восстановление требуется время. Сеянцы, выращенные в отдельных ёмкостях, имеют развитую, полностью сохранённую корневую систему.
В каждый стаканчик высевают по 2–3 семени савойской капусты
Видео: сеем савойскую капусту
Уход за рассадой
Растениям необходимо создать комфортные условия - тогда рассада вырастет крепкой и здоровой, подготовленной к пересадке на грядку.
Температурный режим
Ёмкости с посевами помещают в тепличку с температурой не ниже +20 °С, ежедневно проводят проветривание и убирают конденсат. На 5-й день, когда появятся входы, плёнку снимают и снижают температуру в помещении до +10–12 °С днём, +6–8 °С - ночью, чтобы сеянцы не вытягивались. Такой температурный режим поддерживают в течение недели, затем вновь создают для рассады комфортную среду с температурой в дневное время +20 °С и +18 °С - в ночное.
Посевы савойской капусты помещают в парничок, регулярно проветривают и убирают конденсат
Освещение
Рассада капусты должна находиться как можно больше на свету. С появлением первых всходов её лучше поместить на подоконник с южной стороны, создав рассеянное освещение с помощью светоотражательных экранов или листов бумаги. Световой режим для молодой капусты - не менее 12 часов. При недостаточном освещении рассада истончается и слабеет, в этом случае необходимо дополнительное подсвечивание. Для этого над сеянцами на высоте 25 см устанавливают фитолампы или светодиодные светильники.
Рассаду савойской капусты лучше расположить на южном подоконнике, чтобы она была хорошо освещена
Полив
Капуста влаголюбива, для интенсивного развития необходимо поддерживать влажность почвы 75%, воздуха - 85%. При недостатке влаги растения вянут, желтеют листочки. Однако застой воды в грунте может спровоцировать развитие опасных для рассады грибковых заболеваний, в первую очередь чёрной ножки. Поэтому полив должен быть умеренным по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Поливают рассаду только тёплой отстоянной водой. Влажную почву осторожно разрыхляют для лучшей аэрации, а помещение с сеянцами проветривают.
Рассаду савойской капусты увлажняют из разбрызгивателя
Важно! Несоблюдение светового и температурного режимов, чрезмерный полив могут негативно отразиться на рассаде: она истончается и вытягивается. Спасти хилую рассаду поможет пикировка - пересаживание в отдельные горшочки.
При нарушении агротехники рассада савойской капусты истончается и вытягивается
Пикировка капусты
При выращивании в общем контейнере сеянцы с появлением пары настоящих листочков рассаживают по отдельным ёмкостям. Перед пикировкой проводят полив, с помощью лопатки отделяют растение с комочком земли и, придерживая за стебелёк, высаживают в стаканчик. Присыпают сеянец субстратом до семядольных листочков и увлажняют. Можно внести в почву раствор Атлета - регулятора роста (1 ампула/0,5 л) и прекратить полив на 3–4 дня. Чтобы пикированная рассада быстрее восстановилась, в первое время её содержат в более тёплом помещении, защищая от ярких солнечных лучей. Затем температуру окружающей среды понижают до комфортных значений +20–22 о С.
Рассаду савойской капусты с двумя настоящими листиками из общего контейнера пикируют в отдельные горшочки
Видео: пикировка капусты - как вырастить рассаду в домашних условиях
Подкормка рассады
Для полноценного развития рассаду необходимо обеспечить питанием. Спустя 2 недели после посева семян в почву вносят растворы Агриколы (2,5 г/1 л), Здравень Турбо (1,5 г/1 л). Повторно подкармливают сеянцы через 10 дней, увеличивая количество удобрений в полтора раза.
Рассада савойской капусты, получающая дополнительное питание, интенсивно растёт и развивается
Для корневых подкормок или внесения удобрений по листу можно использовать биостимулятор роста суспензию хлореллы (250 мл/3 л), в результате стебли становятся более крепкими, лучше развиваются листья и корневая система. За 2–3 дня до высадки рассады в открытый грунт проводят третью подкормку, внося при поливе калий (8 мг), суперфосфат (5 мг) и аммиачную селитру (3 мг/1 л).
При использовании биостимулятора Суспензия хлореллы рассада вырастает крепенькой и здоровой
Закаливание
Нежные сеянцы для лучшей адаптации к новым условиям перед высадкой на грядку начинают закаливать. В помещении, где находится рассада, в первые два дня приоткрывают форточки на 3–4 часа. В течение последующих 3 дней ящики с растениями выносят на застеклённую лоджию или веранду, притеняя от яркого солнца и постепенно увеличивая время нахождения сеянцев в более прохладном микроклимате. К шестому дню закалки прекращают полив, а растения выставляют в сад на целый день, на ночь заносят в помещение. На седьмой день ёмкости с рассадой оставляют на открытом воздухе до пересадки на участок.
Перед высадкой на грядку рассаду савойской капусты закаливают на открытом воздухе
Профилактика болезней и вредителей рассады
Загущённая посадка, застой воды в почве, нарушение температурного режима могут стать причиной поражения рассады чёрной ножкой - у сеянцев темнеет и загнивает прикорневая часть стебля. Заболевшие растения придётся удалить, а оставшиеся неповреждёнными пересадить в новый субстрат и обработать 1%-м раствором бордоской смеси. Чтобы вырастить рассаду здоровой, необходимо перед посевом продезинфицировать почвосмесь и семенной материал, не использовать для полива холодную воду, проводить опрыскивание рассады при появлении пары листьев 0,2%-м раствором Фитоспорина.
У поражённой чёрной ножкой савойской капусты темнеет и загнивает прикорневая часть стебля
Главный враг молодой капусты - тля, которая обнаруживает своё присутствие светлым налётом на листьях . Высасывая сок растений, она ослабляет их и приводят к увяданию. Бороться с вредными насекомыми можно с помощью растительных средств (настоями ромашки, полыни), зольного раствора (30 г/1 л), жидкого мыла (40 г/1 л). При значительном скоплении тли используют эффективные химические препараты Анабазин-сульфат (1 г/1 л), Актеллик (2 мл/1 л), Инта-Вир (1 таб./10 л).
Колонии тли, поселяясь на капустных листьях, высасывают из них соки
Посадка рассады савойской капусты в открытый грунт
Растения со сформировавшимися 3 парами настоящих листьев и крепким стеблем высотой 20–25 см готовы к пересадке на участок.
Сроки высадки
Погодно-климатические условия и скороспелость сорта влияют на сроки высадки. Когда установится стабильно тёплая погода (+15 °С днём) и достаточно прогреется почва, ростки савойской капусты можно переносить в открытый грунт. Рассаду ранних сортов и гибридов высаживают в конце апреля - начале мая, средне- и позднеспелых - после 10 мая.
Высадку рассады савойской капусты проводят при установившейся тёплой погоде
Соседство с другими культурами
В зависимости от рельефа местности размещают савойскую капусту на ровных грядах или гребнях. Она предпочитает расти на рыхлых суглинистых и торфяных почвах после сидератов, лука, огурцов, моркови, тыквенных, картофеля, бобовых. Менее желательны свёкла и томаты - они значительно обедняют почву, потребляя много калия и фосфора. Поскольку савойская капуста часто поражается килой, на грядку, где выращивались капустные культуры, брюква, редис, дайкон, репа, она может возвращаться не ранее, чем через четыре года.
Савойская капуста вполне уживается с многолетними травами, бобовыми культурами
Схема посадки
Участок готовят с осени: перекапывают на штык лопаты, вносят перегной (5 кг/м 2), кислую почву ощелачивают известью (500 г/м 2). Весной почву рыхлят, заправляют золой (400 г/м 2) и мочевиной (1 ч. л.), затем делают лунки. Скороспелые сорта высаживают по схеме 60×40 или 70×35 см; средние и поздние - 70×60 или 70×50 см.
В каждую лунку добавляют по 15 г суперфосфата, высаживают сеянец с земляным комом, присыпают почвой и поливают. Первые 2 дня необходимо притенять молодую капусту, при понижении температуры в ночные часы прикрывать агроволокном. Через неделю удаляют непринявшиеся ростки и на их место подсаживают свежую рассаду.
При высадке рассады на грядку между растениями оставляют 40–50 см
На заметку. Дачники, не желающие возиться с рассадой, высевают семена прямо в грунт в конце апреля. Над грядкой сооружают парничок, проливают почву горячим раствором марганцовки и проводят посев. Прорастание семян в этом случае затягивается на 2–3 недели. Поливать рассаду савойской капусты начинают при появлении первого листа, добавив в воду Фитоспорин. В дальнейшем при поливах раз в 10 дней вносят минеральные удобрения. С установлением тёплой погоды укрытие с грядки снимают.
Можно посеять семена савойской капусты сразу на грядку, укрыв её плёнкой
Уход за савойской капустой на грядке
Уход за савойской капустой довольно прост, включает в себя полив, рыхление грунта, внесение удобрений и профилактику болезней.
Полив и рыхление
Савойская, как и другие разновидности капусты, влаголюбива. Высаженную рассаду поливают через 2–3 дня, расходуя 8 л на м 2 . В дальнейшем полив проводят раз в неделю, увеличивая объём воды до 13 л/м 2 . В жару необходимо более частое орошение овощей. Особенно нуждается капуста во влаге при закладке вилков: ранние сорта - в июне, поздние - в августе. А чтобы кочаны не растрескивались, воду вносят под корень. Поливы следует проводить в вечерние часы или ранним утром, иначе яркое полуденное солнце может вызвать ожоги листвы. Влажную почву обязательно рыхлят на небольшую глубину (8 см).
Савойскую капусту следует регулярно поливать
Через 3 недели после высадки капусту окучивают, спустя 10 дней - обрабатывают вторично. Окучивание способствует развитию более мощной корневой системы, которая обеспечивает лучшее питание и формирование более крупного кочана.
Подкормки
Когда высаженная рассада пойдёт в рост, в почву вносят жидкий коровяк (1:10) или мочевину (30 г/м 2). Вновь подкармливают капусту в период завивки кочана, заделывая в грунт Нитроаммофоску (30 г/м 2) или поливая раствором Азофоски (50 г/1 л) и золы (400 г). Можно использовать смесь минеральных удобрений, разведя 20 г мочевины, 45 г суперфосфата и 20 г калийной соли в 10 л воды. На бедных почвах количество подкормок увеличивают до 3–4 раз. Хорошая органическая подпитка для капусты - настои одуванчика, крапивы.
Комплексное удобрение для капусты сокращает сроки созревания и повышает урожайность на 50%
На заметку. По внешнему виду растений можно определить, каких микроэлементов им не хватает. Дефицит азота вызывает задержку роста капусты. При недостатке фосфора капустные листья приобретают фиолетовый оттенок, при нехватке калия по краям листа появляются светлые пятна. Из-за недостатка кальция капуста становится кислой.
Профилактика болезней
Среди болезней, поражающих савойскую капусту, наибольший вред приносит кила. Споры гриба в почве сохраняют жизнеспособность более 6 лет, поэтому для профилактики следует соблюдать севооборот и высаживать капусту на прежний участок только спустя 4 года, не раньше. Основной признак заболевания - образование наростов на корнях растений. Больная рассада плохо укореняется, отстаёт в росте, в жаркую погоду увядают нижние листья. Поражённые килой растения следует удалять и уничтожать, корни здоровой капусты обработать раствором Хома (40 г/10 л). За сезон проводят 2–4 опрыскивания с интервалом в 10 дней.
Кила - опасное заболевание капусты, главный признак которого - наросты на корнях
Чрезмерные поливы в сильную жару могут способствовать распространению ложной мучнистой росы. Особенно часто поражаются грибковым заболеванием слабые молодые растения. На верхней стороне листа появляются тёмные пятна, нижняя сторона покрывается сероватым налётом. При первых признаках болезни капусту опудривают золой (100 г/м 2), опрыскивают раствором Фитоспорина (6 г/10 л). Проводят несколько обработок с недельным интервалом.
Определить ложную мучнистую росу можно по сероватому налёту на нижней стороне капустных листьев
Обработка от вредителей
Листья савойской капусты необходимо осматривать и при обнаружении вредителей незамедлительно принимать меры
Можно разложить под кочанами листья крапивы или полыни и менять их ежедневно. Крапива обжигает, а полынь отпугивает неприятным запахом. Избавиться от слизней поможет и применение химических препаратов (Гроза, Анти-слизень), гранулы которых (15 г/5 м 2) рассыпают в междурядьях, однако применять их следует не позднее чем за 3 недели до созревания урожая.
В дождливое лето на капустных листьях часто можно заметить слизней
Ещё один вредитель, любящий питаться капустными листьями, - крестоцветная блошка. О её присутствии свидетельствуют отверстия на листиках. Против насекомых используют отвары полыни, ромашки или опудривание золой растений и почвы. При массовом нашествии блошки капусту обрабатывают раствором Анабазин-сульфата (10 г/10 л), Битоксибациллина (40 г/10 л).
Крестоцветные блошки проделывают в капустных листьях отверстия
Видео: как защитить капусту от вредителей
Сбор урожая
Капуста ранних сортов созревает к середине июля. К этому времени уже полностью сформировались кочаны весом 400–600 г и приобрели характерную сортовую окраску. Нельзя затягивать со сбором - вилки начнут растрескиваться. Поскольку она непригодна для хранения, употребляют её сразу после среза.
Урожай ранней савойской капусты собирают в середине лета и употребляют в свежем виде
Позднюю, способную выдерживать заморозки до -8 °С, снимают в середине октября. На холоде её вкус только улучшается. В погребе при температуре 1–3 °С вилки могут храниться около трёх месяцев.
Савойская капуста не боится заморозков и на холоде становится вкуснее
Кочаны с наступлением заморозков можно не убирать с грядки, а зимой стряхнуть с них снег, срезать, опустить на несколько минут в холодную воду и после оттаивания готовить салаты и гарниры.
Из савойской капусты можно приготовить вкусные салаты
Савойская капуста, вопреки расхожему мнению, - неприхотливая культура, не требующая особого ухода. Благодаря морозостойкости она может выращиваться даже в регионах с холодным климатом. А по вкусу и витаминно-минеральному составу превосходит многие виды капусты. Огородники, любящие экспериментировать, высаживают савойскую капусту не только как полезный овощ, но и в качестве декоративного растения, украшающего зелёными гофрированными листьями дачный участок и вызывающего удивление соседей.
Синигрин – вещество, обладающее антибактериальным и противораковым свойствами. Исследования диетологов показали, что из всех видов капусты савойская содержит его больше всего. А если учесть, что савойская капуста более нежная и стоит в магазине в несколько раз дороже, чем белокочанная, ее выгодно выращивать на дачном и приусадебном огороде. Савойская капуста, получившая свое звучное имя в честь итальянской области Савойя, от белокочанной отличается рыхлым кочаном и гофрированными листьями насыщенного зеленого (внешние) или желтого (внутренние) цвета. По урожайности она уступает своей белокочанной родственнице, зато легче переносит засуху и самая холодостойкая и морозоустойчивая из всех капуст (поздние сорта выдерживают заморозки до минус 8°). Кроме того, хотя обе «барыни» любят пойменные участки, «итальянка» лучше переносит тяжелые почвы, торфяники и дает урожай даже на пониженных участках. Правда, в этом случае надо позаботиться о достаточном внесении органических удобрений или заделке сидератов, повышенных доз калийных удобрений на пойменных почвах и фосфорных – на тяжелых суглинках. На последних почву после уборки предшествующей культуры рыхлят культиватором. Когда вырастают сорняки, вносят суперфосфат и калийную соль (по 30 г/кв.м) и перекапывают грядку. Весной, чтобы сохранить влагу, почву рыхлят граблями и накрывают нетканым материалом. В низине для капусты нарезают гребни.
Савойская капуста – посадка и уход
Чтобы получать свежие вилки с середины июля до конца октября, выращивают сорта разных групп спелости и готовят рассаду в несколько сроков. Ее готовят в отдельных стаканчиках или кассетах с середины марта (ранние сорта для свежего потребления) до второй декады апреля (на переработку и хранение) в навозных парниках либо весенних теплицах. На грядку высаживают с середины мая до середины июня по схеме 40×40 см. За неделю до высадки на грядку капусту прекращают поливать. Но в день посадки растения (хорошая рассада должна иметь 4-5 настоящих листьев) обильно поливают, высаживают с комом земли и притеняют от солнца. Ранние сорта размещают по схеме 50×40см, средние и поздние – 60×60 см или 70×50 см. Лучше всего савойскую капусту выращивать после бобовых, картофеля, огурцов, лука. Менее желательны свекла и томаты, так как они выносят много калия и фосфора из почвы. Нельзя сажать эту капусту там, где есть кила, и в течение 4 лет после капусты, редиса, репы, редьки, брюквы, дайкона, горчицы. От сильного возвратного заморозка, крестоцветной блошки и капустной мухи рассаду защищают нетканым полотном. Его полностью убирают в середине июня. Почву в междурядьях в течение сезона 6-8 раз рыхлят на глубину 5-7 см. Растения же через три недели после посадки и перед смыканием рядков высоко (до нижних листьев) окучивают и мульчируют сеном либо скошенной травой. Поливают капусту обильно, но не чаще раза в неделю. Подкормку комплексным растворимым удобрением с микроэлементами дают спустя полторы недели после высадки. Если под рукой нет готового удобрения, используют настой крапивы, одуванчика, сныти, суперфосфата (20 г) и золы (1 стакан на 10 л жидкости). Такую же подкормку проводят через две недели. Для двух следующих подкормок используют только фосфорно-калийное удобрение. С середины июля от слизней между растениями раскладывают отравленные приманки с метальдегидом или периодически рассыпают смесь цемента и острого перца. Кочаны ранних сортов передерживать не стоит -растрескаются. Их срезают, когда вилки наберут вес 400-600 г и приобретут свойственную сорту окраску. С уборкой поздней капусты торопиться не стоит, так как пониженные осенние температуры только улучшат ее вкус. Если вилки срезают, то на них обязательно оставляют два-три верхних зеленых листа и хранят на стеллажах в один слой при температуре 1 -3°. Но в этом случае урожай дольше 3 месяцев не лежит. Поэтому для зимнего хранения целесообразнее убрать растение в октябре с корнями, предварительно марлей защитив кочан от загрязнения почвой, и прикопать в подвале. Важно, чтобы при этом масса кочана была не меньше 0,5 кг. А еще позднеспелую савойскую капусту можно оставить зимовать на грядке: в январе-феврале достаточно разгрести снег, срубить кочан и, не размораживая, опустить на полчаса в холодную, с кубиками льда воду. Савойская капуста богаче своей белокочанной родственницы минеральными солями, а ее калорийность не превышает 30 ккал на 100 г. Поэтому этот овощ необходим людям с нарушением обмена веществ, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Используется савойская капуста так же, как белокочанная, – в свежем, отварном и жареном виде. Из нее получаются прекрасные щи, борщи, супы-пюре, фаршированные блюда, в том числе голубцы и запеканки.
Лучшие сорта савойской капусты – описание
Венская ранняя 1346 – ранний (60-75 дней*) сорт для кулинарии и свежего потребления. Формирует компактное растение с мелким кочаном средней плотности, массой до 0,7 кг. Золотая ранняя – ранний сорт для использования в свежем виде. Кочан округлый, полуоткрытый, плотный, массой до 0,9 кг, устойчив к растрескиванию. Лист среднего размера, желто-зеленый, сильнопузырчатый, нежного вкуса. Мелисса – среднеспелый гибрид для осенней уборки. Кочаны округло-плоские, крупные, массой до 3 кг, плотные, устойчивы к фузариозу и растрескиванию. Лист сильнопузырчатый, среднегофрированный, темно-зеленый, вкусный. Нюша – раннеспелый сорт для выращивания в ЛПХ. Используется в свежем виде и домашней кулинарии. Кочан округлый, частично покрытый, на разрезе желтоватый, средней плотности, с тонкой структурой, массой до 1,4 кг. Лист серо-зеленый, со слабым восковым налетом, среднего размера, сильнопузырчатый, волнистый по краю, отличного вкуса. Наружная кочерыга короткая, внутренняя – средней длины. Урожайность 3,3 кг/ кв.м. Оваса – поздний (120 дней) гибрид для свежего потребления и кулинарии. Устойчив к неблагоприятным условиям.Слабо поражается бактериозами, фузариозом. Урожайность 30-60 т/га. Талер – среднеранний гибрид для свежего потребления, кулинарии и краткосрочного хранения. Кочан плоский, большой, массой до 2 кг. Урожайность 40-50 т/га. Тасмания – среднеранний гибрид для свежего потребления, кулинарии и краткосрочного хранения. Переносит воздействие сильных морозов, хорошо растет на легких почвах с пониженным содержанием азота. Кочан округлый, массой до 1,5 кг. Уралочка – позднеспелый сорт (95-100 дней) для всех видов кулинарного использования и засолки. Кочан округлый, плотный, на разрезе желтоватый, массой до 2,2 кг, устойчив к растрескиванию, хранится до 3 месяцев. Листья крупные, светло-зеленые, сильнопузыр-чатые, гофрированные, нежного вкуса. Юбилейная 2170 – скороспелый (75-85 дней) и старейший российский сорт (используется с 1950 г.). Кочан массой до 0,8 кг, средней плотности, склонен к растрескиванию. Лист слабо-гофрированный, мелкопузырчатый, серовато-зеленый. Юлиус – очень ранний гибрид савойской капусты для свежего потребления и кулинарии. Кочан массой до 3 кг, с сильнопузырчатыми нежными листьями. Экстрема F1 – среднеспелый гибрид, устойчивый к фузариозному увяданию для выращивания в частном секторе. Используется в свежем виде и для краткосрочного хранения. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя – короткая. Урожайность 5,4-8 кг/кв.м. Лист хорошего вкуса и консистенции, большой, серозеленый, с восковым налетом, пузырчатый,сильногофриро-ванный, слабоволнистый по краю. Кочан округлый, на разрезе желтоватый, рыхлый, массой до 2 кг. *- от высадки рассады до уборки урожая
Голубцы из савойской капусты – рецепт
Кочан разберите на листья, выдержите их в кипящей подсоленной воде 10 мин, остудите в холодной воде с кубиками льда. Выложите на середину мясную или овощную начинку, сверните рулетики, перевяжите их белыми нитками и обжарьте на растительном масле. После чего выложите в кастрюлю, залейте бульоном или овощным отваром, заправив по вкусу специями, и тушите 25-30 мин. © Е.СИМОНЯН, агроном
К сожалению, экзотическая савойская капуста не пользуется популярностью у наших огородников, ведь многие склонны считать, что ее выращивание – процесс сложный и трудоемкий. Так ли это на самом деле, расскажем в этой статье.
Характеристика и отличие савойской капусты
Капуста савойская (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) так же, как и ее белокочанная родственница, происходит от дикорастущих видов, родиной которых являются Западная Европа и территория Северной Африки. Она активно выращивается в Европе, а на территории постсоветского пространства встречается редко и в основном лишь на дачных участках.
Савойская капуста намного вкуснее и калорийнее белокочанной. В пищу используется кочан, который содержит массу полезных элементов:
- сухие элементы – 7-14 %;
- сахар – 2-7 %;
- сырой белок – 2-4 %;
- минеральные соли – 0,84 %;
- витамин C – 20-90 мг.
Знаете ли вы? Савойская капуста более ценна по диетическим качествам, чем белокочанная.
Выращивание савойской капусты через рассаду
В целом отдельных правил о том, как вырастить капусту савойскую на даче, не существует – агротехника схожа с выращиванием белокочанной капусты. Ее обычно культивируют через рассаду. Если саженцы будут крепкими и здоровыми, то можно ожидать хорошего урожая.
Когда сеять на рассаду
Время посева определяется особенностью сорта капусты. Раннеспелые сорта высаживаются во второй декаде марта, среднеспелые – с середины марта до середины апреля, поздние – в начале апреля.
Учитываются также климатические особенности во время выращивания сеянцев. От этого непосредственно зависит срок высаживания рассады на грядки. Как правило, этот период составляет 30-50 дней.
Почва для выращивания рассады
Чтобы урожай савойской капусты был хорошим, нужно учитывать ее биологию. Так, этот вид капусты отличается холодостойкостью и светолюбивостью, неплохо переносит влажность, однако предъявляет особые требования к почве.
Для того чтобы савойская капуста в открытом грунте чувствовала себя комфортно, земля для посадки должна быть мягкой, но не слишком рыхлой. Главный компонент почвы – торф – должен присутствовать в лучшем количестве (не менее 80 %).
Кроме того, нужно в почву добавить песок (около 5 %) и дерновую землю (20 %). Для улучшения качества рассады и обеспечения хорошей плодородности в землю добавляют компост (перегнойную смесь). На каждый килограмм почвосмеси желательно добавить ложку золы – она послужит и удобрением, и защитой от черной ножки.
Важно! Нельзя брать для рассады землю с участка – там могут присутствовать вредители и инфекции, которые могут оказаться губительными для молодых саженцев.
Предпосевная обработка семян
Чтобы продезинфицировать семена савойской капусты, их опускают в горячую (50 ºC) воду на 1/3 часа, а потом – в холодную воду на 2 минуты. После этого посевные экземпляры просушивают. Эта процедура позволит семенам прорастать быстрее.
Если семена приобретены у надежного поставщика, такую процедуру выполнять не обязательно – обработка, скорее всего, была уже проведена.
Для того чтобы повысить морозостойкость культуры, перед посадкой семян капусты савойской на рассаду их на сутки замачивают в воде с температурой +2 ºC.
Всхожесть таких семян сохраняется до трех лет.
Посев семян на рассаду
Многие полагают, что если грамотно подготовить почву и семена, то результат посадки будет потрясающим. Однако это мнение ошибочно. Подходить к посеву нужно серьезно, ведь от этого зависит, насколько выращенная савойская капуста будет соответствовать описанию сорта.
Семена савойской капусты следует высаживать в 3 фазы с разницей в 4 суток. Высаживаются семена в контейнеры или отдельные стаканчики на глубину в 1 см.
До и после посева земля обильно поливается до момента появления всходов. Как только сеянцы проклюнулись, полив стоит сократить.
Условия и уход за посевами
Грамотно выращенная рассада – залог хорошего урожая в будущем. После того как появились первые всходы (где-то дней через 5), их прореживают, чтобы дистанция между ними составляла 2 см.
Залогом крепкой рассады является правильное освещение. Световой день для саженцев должен составлять 14-15 часов. То есть до того как наступит время пикировать капусту савойскую, рассаде необходимо организовывать досветку. Для этого можно использовать простую люминесцентную лампу.
Поливать рассаду следует регулярно и небольшими порциями, давая верхнему слою время подсохнуть.
Температура воды для орошения должна быть на 2-3 градуса выше, чем температура почвы. Ни пересушивать, ни заливать землю нельзя – почва должна быть стабильно влажной. После каждого полива землю нужно немного рыхлить, чтобы не застаивалась вода.
Важно! Застой влаги может привести к развитию заболеваний и загниванию корневой системы.
Оптимальная температура помещения до появления сеянцев капусты савойской – 18-20 ºC. После того как появятся всходы, температурный режим нужно изменить: +15-16 ºC днем и +8-10 ºC ночью. Такая разница в температуре исключит вытягивание саженцев, позволит закалить рассаду капусты савойской и облегчит посадку на грядки и уход за ней в дальнейшем.
Как и многие культуры, рассада савойской капусты нуждается в подкормке. Проводится она в несколько этапов:
Можно использовать готовые подкормки.
Важно! Во избежание ожогов перед внесением удобрений почву необходимо полить.
Не менее важным является закаливание рассады. С этой целью за 8-10 дней до высаживания на участке необходимо провести такие операции:
- в первые два дня достаточно на 3-5 часов открывать форточку в помещении, где культивируется рассада;
- несколько дней нужно выносить саженцы на улицу, прикрывая марлей от прямых солнечных лучей;
- на 5-6-й день частоту полива следует сократить, но не позволять почве пересыхать, и выставить рассаду на улицу на все время до посадки.
Пикирование по отдельным горшочкам
Через 7-8 дней, когда саженцы подрастут и окрепнут, их следует пикировать и рассадить в кассеты с расстоянием 3 см друг от друга. Углублять рассаду нужно до семядолей.
Хорошие саженцы должны иметь не более пяти листьев. Слабую, без верхней почки и пораженную грибками рассаду при пикировке выбрасывают.
Еще через 2 недели сеянцы необходимо пересадить в отдельные емкости (стаканчики) с предварительной обработкой слабым раствором медного купороса. Можно использовать другой препарат, который поможет защитить рассаду от грибковых заболеваний.
Знаете ли вы? Можно рассаду выращивать без пикировки. В таком случае семена сразу высаживаются в стаканчики или небольшие горшки.
Посадка рассады савойской капусты в открытый грунт
Правильно выращенная рассада – это не все, что нужно знать о культивировании савойской капусты. Для получения достойного урожая нужно учитывать и правила ее выращивания на огороде.
Когда посадить рассаду на участке
Савойская капуста на грядки высаживается в мае (учитывая климатические условия, этот срок может быть изменен). Для пересадки выбирают пасмурное или вечернее время.
Рассада перед высаживанием на грядки должна быть 15-20 см в высоту, темно-зеленого цвета, иметь хорошо развитые корни, не пересохшие стебли и по 4-7 листочков.
Место для савойской капусты
Правильный выбор места для культивирования савойской капусты не только облегчит уход за ней, но и позволит получать хороший урожай.
Рассаду лучше высаживать на участках, на которых ранее выращивались зерновые или бобовые. Неплохо растут саженцы на местах, где росли огурцы, лук, картофель, свекла, томаты. Нельзя выращивать савойскую капусту сразу после репы, редьки, турнепса, редиса, брюквы, кресс-салата.
Лучшая почва для этой культуры – та, которая способна надолго удерживать влагу (суглинистые, супесчаные, нейтральные, дерново-подзолистые). Не подходит для выращивания земля с высоким содержанием глины.
Место, на котором будет произрастать капуста, должно хорошо освещаться и быть просторным.
Почву для посадки подготавливают с осени: глубоко вспахивают, вносят органические (компост, навоз) и минеральные (суперфосфат, хлористый калий) удобрения. Весной землю подкармливают аммиачной селитрой, чтобы на капусте образовывалась полноценная головка.
Важно! Благоприятная почва для савойской капусты должна быть слабой кислотности (5-5,8 pH). Для снижения кислотности в грунт раз в 3-4 года добавляют известь.
Процесс и схема посадки
Участок, на котором планируется высадить рассаду, следует присыпать сухой почвой или органическим компостом (измельченные сорняки). Они помогут влаге задержаться в грунте, обеспечат капусту питательными веществами, защитят от сорняков и образования земляной корки.
Лунки для высадки рассады необходимо формировать на расстоянии в 40 см друг от друга. Лучше всего высаживать рассаду в шахматном порядке – так обеспечивается больше пространства.
Глубина лунки должна соответствовать высоте стаканчика или стенок емкости, в которой произрастала рассада. В нее наливают около литра воды и высаживают сеянцы. До нижнего листка саженцы присыпают почвой.
В первое время молодую капусту следует защищать от солнца (притенять).
Уход и выращивание савойской капусты
Выращивание капусты савойской не доставит проблем, если помнить, что такое растение любит влагу, рыхление почвы, подкорм, свет и простор.
Полив, прополка, рыхление и окучивание
Савойская капуста любит полив, но влагу любят и слизни. Поэтому орошать эту культуру в конце вегетационного периода не рекомендуется.
После того как завязался кочан, поливать методом дождевания или сверху не рекомендуется.
Полив должен осуществляться исключительно под корень. Попадание влаги на соцветия может вызвать слизистый бактериоз, и урожай будет потерян.
В засушливый период желательно увлажнять воздух, опрыскивая капусту (каждые 15 минут в знойные часы).
Не нужно забывать о рыхлении при уходе за савойской капустой – этот процесс позволяет кислороду лучше достигать корней. Для образования боковых корней регулярно следует проводить окучивание. А для хорошего роста необходимо очищать участок от сорняков.
Знаете ли вы? Существует народная мудрость: капуста любит воду да хорошую погоду.
Внесение удобрений
Для того, чтобы собрать урожай, которым можно похвастаться перед друзьями, культуру необходимо подкармливать. В качестве подкормки для савойской капусты используют органические вещества (навоз, компост, перегной). Нередко удобряют древесной золой.
Подкорм вносится на протяжении всего сезона:
- Во время посадки. Тогда в лунку добавляют по чайной ложке золы и мочевины.
- Через 2 недели после посадки рассады на грядки. Если посев осуществлялся сразу семенами, подкормку лучше делать через 3 недели. Используют для этого коровяк и мочевину, которые разводят в воде (0,5 л коровяка и 1 ч ложка мочевины на 10 л воды).
- Через 12 дней после последней подкормки. В качестве удобрения используют 2 ст. ложки нитроаммофоски (НПК), разведенной в 10 л воды.
Содержащиеся в грунте азотистые соединения прямо влияют на рост капусты, помогая набирать вегетативную массу и формировать головку. О недостатке азота говорят пожелтевшие нижние листья, которые в результате отмирают. Если не внести вовремя удобрение, об урожае можно забыть.
Дефицит калия влияет на цвет листьев, которые к тому же начинают засыхать по краям. Нехватку калия восполняют калийными удобрениями, добавленными к поливу.
Важно! Нельзя перекармливать савойскую капусту фосфорными удобрениями – это стимулирует раннее цветение.
Обработка и защита от болезней и вредителей
Разумеется, заболевания и вредители (гусеницы, совки, капустная муха, блошки, тля) не способствуют хорошему урожаю, поэтому следует регулярно осматривать савойскую капусту на предмет их появления и сразу же принимать меры по ликвидации.
Химическими препаратами капусту обрабатывать не рекомендуется – лучше приготовить отраву самостоятельно, используя подручные средства.
Самым опасным для савойской капусты является чрезмерный полив, при котором развивается такое заболевание, как «черная ножка». Для лечения можно удобрить почву раствором «Фундазола».
Уборка и хранение савойской капусты
Первый урожай ранних сортов можно собирать уже в июне, а среднеспелую – в августе.
Если савойская капуста выращивалась для хранения на зиму, ее урожай собирают до заморозков. Так лучше обеспечивается хранение.
Савойская капуста хранится несколько хуже, чем белокочанная, поэтому хранить ее нужно на полках или в ящиках, расположив в один ряд.